Tomado de Hogarmania.com.
El chef Karlos Arguiñano prepara una cazuela de pescado, en este caso cabra o gallineta, acompañada de ajos frescos en tempura.
Un plato recomendado para personas con colesterol alto que quieren darse un gusto dominical
Ingredientes (6 personas):
- 2 cabras (gallinetas)
- 24 ajos frescos
- 2 patatas
- 2 ñoras
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 6 almendras
- 20 g de miga de pan
- 125 ml de vino tinto
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
- Para la tempura:
- 100 g de harina
- 200 ml de agua fría
Elaboración de la receta de Cazuela de pescado con ajos frescos en tempura:
Retira el tallo y las pepitas de las ñoras. Córtalas en trozos y rehógalas en una tartera. Pica la cebolleta finamente y añádela. Rehoga bien.
Coloca la miga de pan en el vaso batidor, añade las almendras, el vino y 2 dientes de ajo pelados y troceados. Tritura y añade a la tartera.
Pela las patatas, córtalas en rodajas y añádelas. Sazona, cubre con agua y cuécelas durante 20 minutos. Limpia el pescado retirándole las tripas y las aletas. Córtalo en rodajas (o saca los lomos) sazona y añade. Cocina el pecado durante 3-4 minutos. Espolvorea con perejil picado.
Para la tempura, haz la mezcla de harina y agua fría. Retira la parte inferior y la parte superior de los ajos. Introdúcelos en la masa y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sirve el pescado con los ajos en tempura.
Consejo:
Si no encuentras cabra o gallineta, puedes preparar este plato con otros pescados como merluza, rape, escórpora.
Cazuela de pescado con ajos frescos, para personas con colesterol
Información nutricional de la receta de Cazuela de pescado con ajos frescos en tempura.
