En un intento por palear la escasez de alimentos, en especial de las proteínas, que se incrementó tras el brote del coronavirus, la Empresa Pesquera Pescatún en Las Tunas, elabora unas croquetas de claria, mientras esperan que lleguen mejores tiempos, o mejores “peces”, como el pargo.
En la provincia se desarrollan las labores de la acuicultura y la pesquería marina, por lo que la referida industria aprovecha de sacarle el jugo a la producción.
El director de Producción de la entidad Adalberto Leyva dijo que, basados en la acuicultra, “todo comienza con la producción de alevines y hoy se encuentran en la recuperación de los tanques destinados a producir la semilla, lo que es fundamental para que haya peces como tenca. Esta especie es la que facilita la masa para el conformado de croquetas, picadillo condimentado, embutidos, hamburguesas y otros surtidos”.
La tenca no es para nada popular entre los cubanos, pues se trata de un pescado que hay que sazonar muy bien para eliminar su desagradable olor a tierra que tiene su carne.
Leyva estima que entre 2020 y 2021 se de una producción de 15 millones de crías, luego que se activen 16 hectáreas que están en rehabilitación, para totalizar al menos 45.
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Pese a las dudas del pueblo, la claria continúa vendiéndose, sin embargo, la necesidad obliga a comprarla por cuestión de economizar, pero las prefieren en filetes.
“Ahora el territorio está inmerso en la corrida del pargo, en el litoral sur, y próximamente viene la de la cojinúa. Ya estamos preparando las embarcaciones y otros aseguramientos que lleva esta campaña. Para octubre será la corrida de macabí. Pero estas producciones no son grandes volúmenes”,
dijo Leyva.
Añadió que en la pesca los productos que mayormente se capturan son el muchuelo y la ancho; “en el año 2019 obtuvimos 348 toneladas de machuelos y en el caso del pargo, apenas tres”.
Para que la claria tenga un poco más de aceptación las elaboran en croquetas, que se venden en al menos 49 mil núcleos familiares con un paquete per cápita, que continuarán siendo distribuidas en las semanas venideras.
El director de de Producción de la provincia admitió que, el pescado es poco para atender la demanda de la población, aunque prometió que en julio mejorará la producción.