La ausencia de aceite en la canasta familiar normada de febrero ha generado preocupación en la población de la provincia de Sancti Spíritus.
Así lo señala el diario oficialista de la provincia, Escambray, en un artículo que se pregunta desde su mismo titular: “¿Y el aceite, dónde está?
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Tal parece el título de la famosa saga fílmica de “¿Dónde está el piloto?”, solo que en esta ocasión no es un piloto el que está perdido, sino que es el aceite para cocinar el que está desaparecido de la mesa del cubano.
Aunque en el mercado informal se puede conseguir por un alto precio, la distribución del producto correspondiente al mes de febrero en las unidades del comercio sigue siendo incierta.
La Empresa Mayorista de Alimentos y otros Bienes de Consumo espera distribuir en los próximos días las 24 toneladas de aceite del mes de enero que quedaron pendientes, pero aún no hay información sobre las cerca de 114 toneladas correspondientes a febrero.
La situación también afecta la distribución de otros productos de la canasta familiar, como el frijol y el chícharo de los meses de enero y febrero. La entrega de café de la cuota correspondiente a febrero ya comenzó en la Unidad Empresarial de Base Torrefactora Sancti Spíritus.
En Cuba, la escasez de este indispensable producto es un problema que afecta a la población, ya que es un producto esencial en la alimentación diaria y su ausencia en la canasta familiar normada genera preocupación en la población.
La distribución del mismo está a cargo de la Empresa Mayorista de Alimentos y otros Bienes de Consumo, que se encarga de distribuirlo en las unidades del comercio a nivel nacional.
Sin embargo, la distribución se ha visto afectada por problemas de producción y logística, lo que ha generado retrasos en la llegada del producto a las tiendas.
Las autoridades cubanas han anunciado medidas para solucionar el problema de la escasez de aceite y otros productos, como la importación de alimentos y la reorganización de la producción y distribución interna. Sin embargo, la solución a largo plazo requiere una mayor inversión en la producción agrícola y la mejora de la logística de distribución de alimentos.
En Cuba existen varias plantas productoras y envasadoras de aceite comestible. A continuación, se mencionan algunas de ellas:
- Empresa Oleícola de Ciego de Ávila: Esta empresa se dedica a la producción y envasado de aceite de soja y de girasol. Cuenta con una capacidad de producción de 25 toneladas diarias y sus productos son distribuidos a nivel nacional.
- Empresa Oleícola de Santiago de Cuba: Esta empresa produce y envasa aceite de soja, girasol y maíz. Su capacidad de producción es de 50 toneladas diarias y sus productos se distribuyen a nivel nacional.
- Empresa Oleícola de Guantánamo: Esta empresa produce y envasa aceite de soja y de girasol. Cuenta con una capacidad de producción de 35 toneladas diarias y sus productos se distribuyen a nivel nacional.
- Empresa Oleícola de La Habana: Esta empresa produce y envasa aceite de soja, girasol y maíz. Cuenta con una capacidad de producción de 70 toneladas diarias y sus productos se distribuyen a nivel nacional.
- Empresa Oleícola de Matanzas: Esta empresa produce y envasa aceite de soja y de girasol. Cuenta con una capacidad de producción de 30 toneladas diarias y sus productos se distribuyen a nivel nacional.
Es importante mencionar que en Cuba existe escasez de aceite comestible, por lo que no siempre es posible encontrar estos productos en las tiendas y establecimientos comerciales.
Proceso de fabricación del aceite
El aceite comestible se fabrica a partir de semillas oleaginosas, como la soja, el girasol, el maíz, la colza, el cacahuete o el algodón. El proceso de fabricación del aceite comestible varía según el tipo de semilla, pero a grandes rasgos, los pasos más comunes son los siguientes:
- Limpieza: las semillas se limpian para eliminar impurezas, como tierra, piedras o hojas.
- Trituración: las semillas se trituran para obtener una masa.
- Acondicionamiento: la masa se calienta a una temperatura determinada para facilitar la extracción del aceite.
- Extracción: el aceite se extrae de la masa mediante prensado, utilizando prensas mecánicas o hidráulicas. Esta técnica se llama prensado en frío.
- Refinación: el aceite crudo se somete a un proceso de refinación para eliminar impurezas y mejorar su calidad. Este proceso incluye la eliminación de ácidos grasos libres, pigmentos y sustancias aromáticas. La refinación se lleva a cabo mediante procesos físicos y químicos, como la decoloración, la desodorización y la hidrogenación.
- Envasado: el aceite refinado se envasa en botellas, bidones o tanques, dependiendo de la cantidad de aceite producido.
Es importante destacar que, aunque el aceite comestible se utiliza ampliamente en la alimentación, su consumo debe ser moderado, ya que es una fuente importante de grasas saturadas, que pueden aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
