Gusto dominical: Ratatouille a mi manera

Nov 29, 2015 by Mafer González

Karlos Arguiñano presenta la ratatouille, un plato de hortalizas aromatizadas con hierbas provenzales que tiene su origen en Niza (Francia) y es muy popular en toda la región de Provenza.

Date un gusto dominical lleno de vegetales y verduras. No te lo puedes perder.

Ingredientes (4 personas):

3 zanahorias
2 cebollas
1 diente de ajo
2 berenjenas
1 calabacín
2 tomates
500 ml de salsa de tomate
aceite de oliva virgen extra
sal
hierbas provenzales
perejil

Elaboración de la receta de Ratatouille:

Pela las cebollas y las zanahorias y rállalas. Ponlas a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando estén blandas, pela y pica el diente de ajo y añádelo, dale un par de vueltas y vierte la salsa de tomate. Cocina el conjunto durante 10-15 minutos.

Corta las berenjenas y el calabacín en lonchas finas (medio centímetro aproximadamente). Sazona las berenjenas y deja que suelten parte del agua. Sécalas y fríelas brevemente en una sartén con aceite. Fríe también las lonchas de calabacín. Corta los tomates en lonchas.

Coloca en el fondo de una tartera la mezcla de zanahoria, cebolla, ajo y salsa de tomate. Extiende bien. Coloca las lonchas de berenjena, las de calabacín y las de tomate sobre la salsa formando filas.

Espolvorea con una buena cantidad de hierbas provenzales. Sazona. Hornea a 200ºC durante 30 minutos. Sirve y decora con perejil.

Dieta:

Este plato se recomienda en especial para personas con sobrepeso, colesterol, diabetes, estreñimiento y problemas de hígado. Además, es una receta apta para vegetarianos y veganos.

Ratatouille, para personas con sobrepeso, colesterol o diabetes
Información nutricional de la receta de Ratatouille.

Gusto Dominical: Canelones rellenos de calabaza y queso

Nov 22, 2015 by Mafer González

Tomado de Hogarmania.com.

El chef Karlos Arguiñano nos presenta una receta de canelones rellenos de calabaza, calabacín, cebolleta, queso ricotta y pasas y cubiertos de salsa de tomate y queso parmesano gratinado.

Un plato que te hará chuparte los dedos. Deja la duda y date ese gusto dominical.

Ingredientes (4 personas):

20 láminas de canelón
400 gr de calabaza
1 calabacín
1 cebolleta
2 dientes de ajo
4 tomates
250 gr de queso ricotta
80 gr de queso parmesano
100 ml de vino blanco
50 gr de pasas
2 ramas de romero
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil

Elaboración de la receta de Canelones rellenos de calabaza y queso:

Pon abundante agua a calentar en una cazuela. Agrega una pizca de sal y unas ramas de romero. Cuando empiece a hervir, agrega los canelones y cuécelos el tiempo que indique el paquete. Escurre y extiéndelos sobre un trapo limpio y seco.

Pica la cebolleta finamente y ponla a pochar en una sartén con aceite. Cuando coja un poco de color, pica la calabaza (sin piel) y el calabacín. Añade y sazona. Cuando las hortalizas empiecen a deshacerse, pásalas a un bol. Deja que se templen y mézclalas con las pasas remojadas y el queso ricotta. Rellena los canelones con la farsa y colócalos en una fuente grande apta para el horno.

Pela los tomates y colócalos en una jarra. Agrega los dientes de ajo y el vino. Tritura y pasa la mezcla a una sartén con aceite. Cocina la salsa a fuego suave durante 15 minutos. Tritura 3 cucharadas de aceite con unas hojas de romero. Cuela sobre la salsa y mezcla bien.

Cubre los canelones con la salsa, ralla encima el queso parmesano y gratínalos en el horno. Sirve y adorna con unas hojas de perejil.

Canelones con calabaza y queso, para niños, deportistas y personas mayores
Información nutricional de la receta de Canelones rellenos de calabaza y queso.

Gusto Dominical: Cazuela de pescado con ajos frescos en tempura

Nov 16, 2015Nov 15, 2015 by Mafer González

Tomado de Hogarmania.com.

El chef Karlos Arguiñano prepara una cazuela de pescado, en este caso cabra o gallineta, acompañada de ajos frescos en tempura.

Un plato recomendado para personas con colesterol alto que quieren darse un gusto dominical

Ingredientes (6 personas):

2 cabras (gallinetas)
24 ajos frescos
2 patatas
2 ñoras
1 cebolleta
2 dientes de ajo
6 almendras
20 g de miga de pan
125 ml de vino tinto
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Para la tempura:
100 g de harina
200 ml de agua fría

Elaboración de la receta de Cazuela de pescado con ajos frescos en tempura:

Retira el tallo y las pepitas de las ñoras. Córtalas en trozos y rehógalas en una tartera. Pica la cebolleta finamente y añádela. Rehoga bien.

Coloca la miga de pan en el vaso batidor, añade las almendras, el vino y 2 dientes de ajo pelados y troceados. Tritura y añade a la tartera.

Pela las patatas, córtalas en rodajas y añádelas. Sazona, cubre con agua y cuécelas durante 20 minutos. Limpia el pescado retirándole las tripas y las aletas. Córtalo en rodajas (o saca los lomos) sazona y añade. Cocina el pecado durante 3-4 minutos. Espolvorea con perejil picado.

Para la tempura, haz la mezcla de harina y agua fría. Retira la parte inferior y la parte superior de los ajos. Introdúcelos en la masa y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sirve el pescado con los ajos en tempura.

Consejo:

Si no encuentras cabra o gallineta, puedes preparar este plato con otros pescados como merluza, rape, escórpora.

Cazuela de pescado con ajos frescos, para personas con colesterol
Información nutricional de la receta de Cazuela de pescado con ajos frescos en tempura.

Gusto Dominical: Tosta de jamón, queso y huevo

Nov 8, 2015 by Mafer González

Tomado de Hogarmania.com.

El chef Karlos Arguiñano prepara un sencillo aperitivo de tosta de pan con jamón cocido, queso fundido y huevo frito. Una receta fácil, sencilla y riquísima para darnos un gusto dominical

Ingredientes (4 personas):

1 hogaza de pan
8 lonchas de jamón cocido
8 lonchas de queso
4 huevo
2 dientes de ajo
1 tomate pera
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil

Elaboración de la receta de Tosta de jamón, queso y huevo:

Corta 4 rebanadas de pan (mejor de la parte central para que sean grandes). Tuéstalas en el horno.

Pela el diente de ajo y unta las rebanadas de pan. Corta el tomate por la mitad y unta los panes. Rocía con un poquito de aceite.

Pon encima de cada rodaja de pan un par de lonchas de jamón y un par de lonchas de queso. Hornéalas hasta que se funda el queso.

Fríe los huevos en una sartén con aceite y un diente de ajo con piel. Sazona. Coloca un huevo encima de cada tosta, y espolvoréalos con perejil picado. Sirve.

Tosta de jamón, queso y huevo, fuente de energía y proteínas
Información nutricional de la receta de Tosta de jamón, queso y huevo.