La ONU-FAO ha declrado el 2016 como Año Internacional de las Legumbres|www.chestertonac.org
La Organización de las Naciones Unidas (ONU) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) han coincidido en proclamar el año 2016 como Año Internacional de las Legumbres.
El Año Internacional de las Legumbres 2016 tiene como finalidad sensibilizar a la opinión pública sobre las ventajas nutricionales de las legumbres para transitar acertadamente hacia la seguridad alimentaria y la nutrición.
Las legumbres aportan importantes beneficios para la salud|www.meiqe.com
¿Qué son las legumbres?
La palabra legumbre procede del latín legumen, leguminis, que designaba a una gran variedad de semillas cultivadas por los romanos e incluso desde tiempos más antiguos, se dice que se remonta a 7000-8000 a.C.
En la Unión Europea el mayor productor de leguminosas es España. Aunque son originarias de América, fueron introducidas en el viejo continente luego de la conquista.
Las legumbres son un tipo de leguminosas cosechadas por su semilla seca, en este rubro se ubican las lentejas, los cacahuetes, las alubias, los frijoles y los guisantes secos, entre otros.
Estas semillas están caracterizadas por su alto valor nutritivo
Dentro de sus innumerables ventajas se destacan que:
Tienen altas propiedades fijadoras del nitrógeno, lo cual mejora la fertilidad de los suelos, contribuyendo al logro de la sustentabilidad ambiental.
Tienen una amplia diversidad genética, lo cual las hace adaptarse a cualquier tipo de clima para su crecimiento.
Su crecimiento y producción requieren poca cantidades de agua.
Pueden ser almacenadas durante meses sin perder su valor nutricional.
Otros poderes nutritivos:
Las legumbres aportan calorías por ser ricas en hidratos de carbono y mucha fibra. Entre las vitaminas que proporcionan, se encuentran: la B1, la B3 y el ácido fólico. También proveen de hierro, de almidón y de calcio.
Además:
No tienen colesterol.
No tienen gluten.
Son bajas en grasas.
Tienen bajo índice glicémico.
Las legumbres constituyen una buena fuente de proteína vegetal, fibras y minerales. De allí la importancia de incluirlas en la alimentación
Tipos de legumbres|www.edualimentaria.com
También existen otros tipos de legumbres
Hay toda una variedad de legumbres, entre sus diferentes tipos, se conocen:
Legumbres de fruto: aquí se ubican las aceitunas, berenjenas, auyama, calabacines, chayota, champiñones, setas.
Legumbres de flor: en este rubro se encuentran las alcachofas, brócoli y coliflor.
Legumbres de bulbo: aquí encontramos el ajo, ajoporro, albahaca, alcaparra y ají.
Legumbres de tallo y brotes: como las acelgas, el apio, el cardo, espárrago y palmito.
Legumbres compuestas de hojas: aquí tenemos las lechugas, repollo, espinaca y berro.
¿Cómo preparar las legumbres?
Es muy fácil preparar las legumbres.
1-. Es ideal ponerlas en remojo, para que se ablanden, y luego se hierven hasta que están tiernas. El remojo largo y frío da mejor resultado que el breve y caliente. Doce horas es el tiempo óptimo, lo mejor será que las pongamos en remojo la víspera del día anterior. Aconsejable añadirles una cucharadita de sal, saldrán más blandas.
2-. Llevarlas a cocción y aderezarlas de acuerdo con nuestras preferencias. La cocción siempre debe ser a fuego moderado o lento.
3.- Podemos utilizarlas enteras o como puré, otras veces podemos darles forma de croqueta y freírlas. También podemos cocerlas y rematarlas de otro modo, generalmente en el horno, con otros ingredientes.
Una forma simple y rápida de incorporar legumbres a nuestras preparaciones es utilizando legumbres enlatadas, las cuales ya están cocidas|nutricion-positiva.blogspot.com
Eventos hidrometeorológicos extremos como las sequías intensas y prolongadas, junto a prácticas inadecuadas de laboreo, la sobreexplotación de los acuíferos y otras acciones del hombre, favorecen la degradación de los suelos y el avance de la desertificación. Foto: Cortesía de Instituto de Geografía Tropical |Granma
Granma.- De forma preocupante durante las últimas décadas los procesos de desertificación muestran una apreciable expansión en el mundo, sobre todo en zonas de América Latina y el Caribe, Asia y África, con implicaciones ambientales y socioeconómicas cada vez más acentuadas.
Consistente en la degradación de las tierras de zonas áridas, semiáridas y subhúmedas secas, que se traduce en la merma de la calidad física, química y biológica del suelo, la desertificación obedece básicamente al efecto combinado de las variaciones climáticas y las malas prácticas del hombre.
A nivel internacional el concepto de zonas áridas, semiáridas y subhúmedas secas incluye aquellas donde hay un equilibrio negativo entre el nivel de precipitaciones anuales y las pérdidas de humedad por evapotranspiración.
Tal relación dio lugar al término Índice de Aridez y sus valores oscilan entre 0,05 y 0,65. Este ha sido utilizado para establecer las áreas con riesgo de desertificación en el Atlas Mundial sobre el citado flagelo, elaborado por el Programa de Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) en el 2002.
Según diversos estudios, entre 2000 y 3000 años atrás las laderas y valles del Líbano, Siria, el litoral de Egipto y Túnez, estaban cubiertas de una rica vegetación. Pero la tala de árboles, la destrucción de la vegetación herbácea, y la erosión provocada por la acción del agua y el viento, transformaron con el paso del tiempo esas regiones en semidesiertos o desiertos.
Igualmente, una parte considerable del desierto de Sonora, en Arizona, y la casi totalidad del existente en Nuevo México, deben su presencia al pastoreo excesivo practicado en el transcurso de siglos, al igual que las vastas extensiones de tierras áridas del Asia Central.
Estos desiertos o tierras desertificadas han proseguido avanzando por todo el planeta y en la actualidad representan una seria amenaza al desarrollo sostenible de la humanidad entera, al disminuir la superficie cultivable y poner en riesgo la seguridad alimentaria global.
La Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) ha sido abanderada en los esfuerzos mundiales para enfrentar tan nocivo fenómeno, uno de cuyos pasos cruciales lo constituyó el surgimiento de la Convención Internacional de Lucha contra la Desertificación, a propuesta de la Conferencia de Naciones Unidas sobre Medio Ambiente y Desarrollo, conocida como Cumbre de la Tierra, celebrada en Río de Janeiro, Brasil, en junio de 1992.
PANORAMA NACIONAL CUBANO
El archipiélago cubano tampoco escapa a ese dilema global que como han planteado expertos del Ministerio de Ciencia, Tecnología y Medio Ambiente (CITMA), es hoy una realidad palpable y amenazadora a mayor o menor plazo en nuestro entorno, por el deterioro creciente de las tierras situadas en zonas estacionalmente secas. Así urge trabajar en su adecuado diagnóstico y medidas de adaptación.
Vale apuntar que en la actualidad alrededor del 70 % de las tierras cultivables de la Mayor de las Antillas están afectadas al menos por una de las siguientes manifestaciones: erosión, salinidad, compactación, mal drenaje y acidez, las cuales repercuten en los bajos rendimientos agrícolas predominantes. Visto de forma específica cerca del 14 % de la superficie del país muestra evidencias de desertificación.
Tomando en cuenta la necesidad impostergable de conocer el comportamiento futuro de este fenómeno ante el cambio climático y sus posibles consecuencias enCuba, en el 2012 y bajo la dirección del Instituto de Geografía Tropical (IGT), comenzó a ejecutarse un proyecto de investigación dirigido a determinar las áreas vulnerables a tan nocivo proceso para los periodos 2011-2040, 2041-2070, y 2071-2099.
Como precisa Granma, en el estudio participó el doctor en Ciencias Técnicas Gustavo Martín Morales, del departamento de Geomática del IGT, además de los especialistas de los institutos de Meteorología, Ecología y Sistemática y Suelos, así como, la Dirección de Ciencia y Técnica del CITMA y la Agencia de Medio Ambiente.
Indicó que usaron la misma metodología aplicada en un proyecto anterior desarrollado conjuntamente con Venezuela, mediante el cual lograron definir las zonas propensas a la desertificaciónen ambos países, pero solo referido al momento en que se hizo.
Apelando al empleo de herramientas tecnológicas de avanzada, que incluyeron la teledetección (imágenes satelitales y aéreas) y sistemas de información geográfica, los científicos valoraron y procesaron más de cien documentos referidos a los estudios hechos en Cuba sobre la cobertura pedológica y su deterioro, evaluándose un número alto de datos procedentes de varios mapas de suelo a diferentes escalas de los territorios evaluados.
Lo anterior propició conocer los indicadores biofísicos y socioeconómicos que más incidencia tienen en la degradación y desertificación de tierras en el país, además de establecer las posibles causas directas e indirectas de su manifestación.
El estudio incluyó también el uso de modelos climáticos capaces de esbozar los diferentes escenarios que pudieran prevalecer en el territorio cubano hasta finales del siglo XXI, además de poder estimar qué pasaría con la desertificación en el transcurso de la presente centuria de cumplirse lo vaticinado en cada uno de ellos.
Para el doctor Gustavo Martín, el aporte fundamental del proyecto radica en haber obtenido un conjunto de mapas temáticos que muestra el estado presente y futuro del proceso de desertificación, incluido un mapa de síntesis a escala 1:250 000, el cual expone las áreas del país vulnerables a su avance hasta el 2099, así como el mapa actualizado de la cobertura vegetal de la nación para esa propia escala, empleando la teledetección.
De acuerdo con las conclusiones de la investigación, en un escenario máximo de cambio climático las tierras medianamente vulnerables hasta muy vulnerables a la desertificación podrían llegar a representar el 57,37 % de la superficie total del archipiélago, mientras que las principales zonas clasificadas dentro de esa categoría se localizan en las provincias de Pinar del Río, Camagüey, Las Tunas y Guantánamo.
La información brindada deviene pieza clave para confeccionar estrategias dirigidas a proteger los renglones productivos agrícolas de posibles afectaciones por la degradación de tierras a corto y mediano plazo.
Asimismo, tiene impactos económicos potenciales, referidos al ahorro de recursos materiales y humanos que tendrían que emplearse de no tomarse las medidas preventivas, a la vez que constituyen puntos básicos del ordenamiento territorial y de planificación para el desarrollo local en función de la producción de alimentos y el aprovechamiento eficiente de recursos naturales como el suelo, el agua y la biodiversidad.
Junto con brindar un nuevo conocimiento científico sobre el estado de la degradación y los lugares con áreas vulnerables a la desertificación, las bases metodológicas empleadas para el uso de la teledetección y los sistemas de información geográfica en el diagnóstico y seguimiento de los fenómenos citados son novedosos y abren espacios para su aplicación práctica en otras regiones del Caribe y Latinoamérica.
Estos resultados serán expuestos en la Convención Trópico 2016, prevista a celebrarse en el capitalino Palacio de Convenciones del 30 de mayo al 3 de junio, según informó el doctor en Ciencias Jorge Ángel Luis Machín, director del Instituto de Geografía Tropical y presidente del comité organizador de la cita.
La XXXIV Conferencia Regional de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) cerró hoy con el compromiso de poner en marcha una serie de estrategias para erradicar el hambre y promover el desarrollo rural en América Latina y el Caribe
Pese a haber reducido el hambre, América Latina tiene entre sus asignaturas pendientes la malnutrición y la pobreza extrema derivada de la concentración “brutal” de los recursos, advirtió hoy el director general de la FAO, José Graziano da Silva
Un equipo iberoamericano de científicos coliderado por el Centro de Regulación Genómica (CRG) de Barcelona ha descifrado el genoma de la alubia mesoamericana, judía común o fríjol, coincidiendo con la celebración del Año Internacional de las Legumbres
(EFE).- La esterilización de mosquitos a gran escala contra la transmisión del virus del Zika necesita todavía más investigación, dijo hoy a EFE el jefe veterinario de la FAO,Juan Lubroth.
El responsable del Servicio de Sanidad Animal de la Organización de la ONU para la Alimentación y la Agricultura (FAO) señaló que la llamada técnica del insecto estéril funciona contra la mosca mediterránea de la fruta o el gusano barrenador, pero que lo haga con mosquitos “es algo que habría que investigar más a fondo”.
Esa tecnología consiste en criar insectos machos esterilizados mediante su exposición a radiación para dispersarlos de manera sistemática en la zona afectada, donde se aparean con las hembras sin lograr descendencia.
“Sabemos que funciona, pero una cosa es hacerlo en el tubo de ensayo y otra es tenerlo listo para grandes zonas de El Salvador, Colombia o Brasil“, destacó Lubroth.
Mientras tanto, agregó, la educación de las familias para prevenir el contagio del zika es “primordial”, pues pueden hacer cosas como protegerse de las picaduras con repelentes y ropa de manga larga, o vaciar cada dos o tres días los platos con agua debajo de los tiestos o los abrevaderos de donde beben los animales.
Mientras se realizan las investigaciones pertinentes para erradicar el mosquito transmisor, hay que prevenir activando las medidas recomendadas |www.eldiario.net
En ese sentido, la FAO está trabajando con la Organización Mundial de la Salud (OMS) -que declaró este mes una emergencia sanitaria de interés internacional- y la Organización Panamericana de la Salud(OPS) para comunicar las buenas prácticas agrícolas con el fin de evitar las aguas estancadas, donde el mosquito vector del zika deposita sus larvas.
Frente al mosquito “Aedes aegypti“, que transmite el dengue, el chikunguña o el zika (que podría estar relacionado con un aumento de casos de microcefalia), también se está trabajando en la introducción de una bacteria en los insectos.
El mosquito Aedes Aegypti es el principal agente transmisor del virus del Zika|Archivo
“Habría que ver también cómo se maneja eso a gran escala”, indicó Lubroth, que consideró “lógico” que se emplee una combinación de herramientas para atacar al mosquito desde varios frentes.
El experto subrayó que se pueden estudiar otras opciones como el uso de telas y mallas impregnadas con insecticidas para encerrar a los animales, lo que ha ayudado en algunos lugares a reducir la presencia de la mosca tsetsé e incluso los casos de malaria.
“Los larvicidas e insecticidas también son una opción. Tenemos que tener mucho cuidado en comunicar su debido uso”, apuntó, ante el temor de que se abuse de esos químicos contaminando el ambiente.
Para abordar el problema, el enfoque está más centrado en “manejar, prevenir y controlar” las poblaciones de mosquitos, dijo el especialista, recordando que esos insectos cumplen una función en el ecosistema, sirviendo de alimento a otros animales, y no se sabe qué efectos podría tener en él su erradicación.
(EFE).-La inseminación artificial, la nanotecnología o la secuenciación del ADN pueden servir para proteger a las especies en acuicultura y ganadería frente al aumento de las temperaturas vinculado al cambio climático, según científicos reunidos en Roma.
Una mayor temperatura del agua causa estrés en forma de calor y el aumento de agentes patógenos y nuevas enfermedades, reduciendo el crecimiento y la supervivencia de especies acuáticas, apuntó hoy Panya Sae-Lim, del Instituto noruego de investigación en alimentación, pesca y acuicultura.
En una conferencia sobre biotecnología y adaptación al cambio climático en la sede de la Organización de la ONU para la Alimentación y la Agricultura (FAO), Sae-Lim puso como ejemplos el abulón de granja (un tipo de caracol marino), cuya mortalidad ha aumentado en verano en Australia, y la tilapia, menos resistente a ciertas enfermedades.
Molusco ‘abulón’|www.ecoticias.com
Frente a la vulnerabilidad del pescado como consecuencia del calentamiento global, el experto señaló que el mejoramiento selectivo de las especies supone, por ahora, una opción limitada en acuicultura y que debería plantearse a largo plazo para ser rentable.
Por su parte, la profesora de la Universidad británica de Stirling Sandra Adams coincidió en que el cambio climático conllevará la expansión de enfermedades de los peces, por lo que recomendó avanzar en las pruebas de diagnóstico rápido y la obtención de vacunas.
Adams detalló que actualmente se están combinando distintos métodos para diagnosticar esos daños, así como que se está desarrollando nanotecnología y trabajando con la secuenciación del ADN.
El uso de vacunas ha supuesto la disminución en un 95 % de los antibióticos empleados desde 1987 en la producción de salmón noruego, remarcó la científica, si bien reconoció que no hay vacunas para todas las especies ni todas las que están disponibles funcionan perfectamente.
En ese sentido, destacó que sigue siendo prioritario investigar los riesgos para la seguridad, la relación entre los costes y los beneficios para los pequeños productores, y la protección a largo plazo.
El especialista en recursos genéticos animales de la FAO Paul Boettcher explicó que hay más de 8.000 variedades animales capaces de adaptarse a las condiciones ambientales locales y, aunque la lista se ha mantenido relativamente estable, los cambios drásticos en el clima pueden cambiar esa situación.
Especialista en recursos genéticos animales de la FAO Paul Boettcher |www.youtube.com
A su juicio, es posible controlar ciertos microclimas, pero el principal obstáculo para los productores pobres es que no se pueden permitir la inversión que eso requiere.
Entre las tecnologías con mayor potencial, Boettcher mencionó la inseminación artificial en los animales, que permite acceder a variedades mejoradas, introducir características genéticas de especies que faciliten la adaptación al contexto local e incluso eliminar la necesidad de mantener machos para su conservación.
“Pido todo el apoyo de la FAO para desarrollar los proyectos productivos de la nueva Venezuela, lo pido y acepto todo el apoyo”, dijo en presencia del brasileño Marcelo Resende, jefe de la oficina de la FAO en el país caribeño, quien felicitó su iniciativa y comprometió su respaldo a “una agenda de cooperación conjunta”
