Con 80% de avance en su estructura física, ya se encuentra a punto de abrir sus puertas la primera planta de harina de yuca de Cuba.
La primera planta productora de harina de yuca de la isla está recibiendo sus toques finales en la Cooperativa de Créditos y Servicios Antonio Maceo, perteneciente a la Empresa Agropecuaria Horquita, informó la prensa oficialista Granma.
Yoan Sarduy Alonso, delegado del Ministerio de la Agricultura en Cienfuegos, dijo al mencionado medio que esta planta es una “minindustria de moderna tecnología extranjera, con capacidad de fabricación del producto de dos toneladas por cada turno de ocho horas de labor”.
El objetivo fundamental de la misma según Sarduy, es sustituir las importaciones de masa de yuca en el país, pues el producto cumple la misma función de la harina de trigo.
Así mismo, agregó que la harina de yuca con sello cuabano contribuirá a la producción nacional de panes, galletas y otros alimentos, fortaleciendo el sistema alimenticio del país caribeño.
La primera planta de harina de yuca en Cuba ya cuenta con su componente tecnológico central, según Sarduy; “Solo resta el enchape de piso y paredes, así como la creación de las condiciones de inocuidad y el montaje final de la cámara fría, de la cual se dispone”, detalló.
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Cabe acotar que la harina de yuca es empleada como espesante de salsas o en la elaboración de panes y repostería, pero ahora en Cuba es candidata a sustituir la harina de trigo.
Nada nuevo. Durante el periodo especial, en los años 90´del pasado siglo en la isla, pululaban por toda la isla las famosas “pizzas de yuca”. Incluso, se hacían empanadas de yuca rellenas con algún tipo de dulce.
Estos oficialistas, olvidan que el recuerdo que tiene el pueblo sobre la harina de yuca no es muy bueno que digamos, pero ellos prefieren destacar los puntos positivos de este “invento”. Según ellos, la ausencia de gluten en este producto es del agrado de los comensales, pues proporciona masas menos elásticas y esponjosas.
Para la isla, la noticia cae como anillo al dedo, puesto que la cocina cubana ha hecho de la yuca un ingrediente fundamental.
El ingenio sus habitantes, ha llevado el alimento no solo a la cocina, a la fabricación de croquetas e incluso galletas, sino también al refranero popular donde una frase que a cada rato se menciona en boca de los cubanos nos recuerda que vivimos en épocas de “sálvese quién pueda”. O como lo dicen ellos: “Lucha tu yuca”.
Redacción Cubanos por el Mundo
