dia de accion de gracias

Ward desgranó el menú de BLT Prime para la cena de Acción de Gracias, una propuesta que, apuntó, “contiene lo mejor de ambos mundos, si te encuentras lejos de casa y quieres saborear un delicioso pavo con todos sus acompañamientos”.

Tajadas de pavo relleno de castaña y salchicha, regado con el clásico jugo de asado (gravy) a base de romero, y una salsa de arándanos y granadina.Incluye un preámbulo de cuchara: una sabrosa sopa casera de manzana a la miel con castaña o un risotto de semillas de calabaza al azafrán.

Como dulce corolario, una deliciosa tarta de calabaza con helado de vainilla o el pudín de arándano con nueces.

Se trata de un menú diseñado para “nuestros clientes salgan del restaurante con el estómago lleno y con felices recuerdos, como si hubieran estado en su casa”, puso de relieve Ward.

Y es que son cada año más los establecimientos que abren sus puertas en Miami para festejar esta fecha de intimidad a mesa y mantel, ante la falta de tiempo de muchos para cocinar o la negativa a poner la cocina hecha un Cristo y naufragar en el intento.

Algunas propuestas que merecen considerarse: The Social Club, en el hotel Kimpton’s Surfcomber de Miami Beach, sobresale con un menú degustación que ofrece un plato de cuchara, sopa de calabaza asada, para abrir apetito, seguido de jamón de pato con queso cheddar añejo y la roulada de pavo crujiente sacramentada con las clásicas guarniciones, como plato de fondo.

De postre, la imprescindible tarta de calabaza con “toffee”, manzana caramelizada y helado de vainilla.

Por su parte, Meat Market, situado en la comercial y bulliciosa Lincoln Road, en South Beach (Miami), ofrece también una roulada de pierna de pavo rellena de pan amargo, maíz peruano, granada y “chutney” de arándano y jengibre, acompañado de verduras frescas braseadas.