Ingredientes para 4 porciones:
- 1 mango
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de azúcar
- 2 tazas de granos de elote
- 1 pepino
- 4 filetes de pescado blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Perejil picado
Preparación:
Para preparar la salsa pela el mango, retira la pulpa y corta en trozos. Prepara un puré agregando 5 cucharadas de agua, el jugo de limón y el azúcar.
Cuece los granos de elote en agua hirviendo con sal. Escúrrelos y mezcla con el pepino en rodajas. Espolvorea con perejil picado.
En un sartén con un poco de aceite de oliva asa los filetes de pescado salpimentados.
Sirve el pescado sobre las verduras y baña con la salsa de mango.
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Fuente: Atusaludenlinea.com