Espinacas a la crema /Foto:www.recetasderechupete.com
Ingredientes(6 personas)
2 paquetes de espinaca
2 cebollas picadas
1 queso crema
1/2 taza de crema de leche
Sal y pimienta
2 Cdas. de mantequilla
Preparación
Se hierven las hojas de espinaca en agua con sal. Se escurren bien cuando estén cocidas. Se pican las cebollas y se sudan en mantequilla, se agregan las espinacas y se saltean. Se añaden el queso crema, la crema, sal y pimienta y se deja cocinar. Se sirve como acompañante de carnes, pollo o pescado. O como relleno de crepes, voulevants, tartaletas o sobre panes como pasapalo.
Ingredientes 1 coco 8 cucharadas de leche en polvo 3 huevos 8 cucharadas de azúcar 1 taza de agua ( 250cc. ) 1 cucharadita de esencia de vainilla Caramelo : Azúcar y agua Preparación Caramelo. Colocar en un bol el azúcar cocinar hasta que tome color ámbar removiendo para que no se queme. Quesillo. Quitarle … Read more
Karlos Arguiñano presenta la ratatouille, un plato de hortalizas aromatizadas con hierbas provenzales que tiene su origen en Niza (Francia) y es muy popular en toda la región de Provenza.
Date un gusto dominical lleno de vegetales y verduras. No te lo puedes perder.
Ingredientes (4 personas):
3 zanahorias
2 cebollas
1 diente de ajo
2 berenjenas
1 calabacín
2 tomates
500 ml de salsa de tomate
aceite de oliva virgen extra
sal
hierbas provenzales
perejil
Elaboración de la receta de Ratatouille:
Pela las cebollas y las zanahorias y rállalas. Ponlas a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando estén blandas, pela y pica el diente de ajo y añádelo, dale un par de vueltas y vierte la salsa de tomate. Cocina el conjunto durante 10-15 minutos.
Corta las berenjenas y el calabacín en lonchas finas (medio centímetro aproximadamente). Sazona las berenjenas y deja que suelten parte del agua. Sécalas y fríelas brevemente en una sartén con aceite. Fríe también las lonchas de calabacín. Corta los tomates en lonchas.
Coloca en el fondo de una tartera la mezcla de zanahoria, cebolla, ajo y salsa de tomate. Extiende bien. Coloca las lonchas de berenjena, las de calabacín y las de tomate sobre la salsa formando filas.
Espolvorea con una buena cantidad de hierbas provenzales. Sazona. Hornea a 200ºC durante 30 minutos. Sirve y decora con perejil.
Dieta:
Este plato se recomienda en especial para personas con sobrepeso, colesterol, diabetes, estreñimiento y problemas de hígado. Además, es una receta apta para vegetarianos y veganos.
El chef Karlos Arguiñano nos presenta una receta de canelones rellenos de calabaza, calabacín, cebolleta, queso ricotta y pasas y cubiertos de salsa de tomate y queso parmesano gratinado.
Un plato que te hará chuparte los dedos. Deja la duda y date ese gusto dominical.
Ingredientes (4 personas):
20 láminas de canelón
400 gr de calabaza
1 calabacín
1 cebolleta
2 dientes de ajo
4 tomates
250 gr de queso ricotta
80 gr de queso parmesano
100 ml de vino blanco
50 gr de pasas
2 ramas de romero
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboración de la receta de Canelones rellenos de calabaza y queso:
Pon abundante agua a calentar en una cazuela. Agrega una pizca de sal y unas ramas de romero. Cuando empiece a hervir, agrega los canelones y cuécelos el tiempo que indique el paquete. Escurre y extiéndelos sobre un trapo limpio y seco.
Pica la cebolleta finamente y ponla a pochar en una sartén con aceite. Cuando coja un poco de color, pica la calabaza (sin piel) y el calabacín. Añade y sazona. Cuando las hortalizas empiecen a deshacerse, pásalas a un bol. Deja que se templen y mézclalas con las pasas remojadas y el queso ricotta. Rellena los canelones con la farsa y colócalos en una fuente grande apta para el horno.
Pela los tomates y colócalos en una jarra. Agrega los dientes de ajo y el vino. Tritura y pasa la mezcla a una sartén con aceite. Cocina la salsa a fuego suave durante 15 minutos. Tritura 3 cucharadas de aceite con unas hojas de romero. Cuela sobre la salsa y mezcla bien.
Cubre los canelones con la salsa, ralla encima el queso parmesano y gratínalos en el horno. Sirve y adorna con unas hojas de perejil.
El chef Karlos Arguiñano prepara una cazuela de pescado, en este caso cabra o gallineta, acompañada de ajos frescos en tempura.
Un plato recomendado para personas con colesterol alto que quieren darse un gusto dominical
Ingredientes (6 personas):
2 cabras (gallinetas)
24 ajos frescos
2 patatas
2 ñoras
1 cebolleta
2 dientes de ajo
6 almendras
20 g de miga de pan
125 ml de vino tinto
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Para la tempura:
100 g de harina
200 ml de agua fría
Elaboración de la receta de Cazuela de pescado con ajos frescos en tempura:
Retira el tallo y las pepitas de las ñoras. Córtalas en trozos y rehógalas en una tartera. Pica la cebolleta finamente y añádela. Rehoga bien.
Coloca la miga de pan en el vaso batidor, añade las almendras, el vino y 2 dientes de ajo pelados y troceados. Tritura y añade a la tartera.
Pela las patatas, córtalas en rodajas y añádelas. Sazona, cubre con agua y cuécelas durante 20 minutos. Limpia el pescado retirándole las tripas y las aletas. Córtalo en rodajas (o saca los lomos) sazona y añade. Cocina el pecado durante 3-4 minutos. Espolvorea con perejil picado.
Para la tempura, haz la mezcla de harina y agua fría. Retira la parte inferior y la parte superior de los ajos. Introdúcelos en la masa y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sirve el pescado con los ajos en tempura.
Consejo:
Si no encuentras cabra o gallineta, puedes preparar este plato con otros pescados como merluza, rape, escórpora.
